上熱菜時(shí)，先要看看客人吃冷菜的情況，如冷菜已吃掉()時(shí)，應(yīng)通知廚房炒熱菜。

A. 三分之一

B. 二分之一

C. 六分之一

D. 九分之一

為了更加清楚地為客人指示方向，服務(wù)人員可以用一個(gè)指頭指示方向。()

參考答案：錯(cuò)誤

燭臺(tái)使用后應(yīng)及時(shí)卸下，用冷水把燭臺(tái)上滴落的燭液去掉，然后用潔凈的干布擦干凈。()

在服務(wù)工作中，送客與迎客一樣重要。()

風(fēng)味餐廳主要是通過(guò)提供由特殊原料和獨(dú)特烹飪方法制作的具有獨(dú)特風(fēng)味的菜品來(lái)滿(mǎn)足顧客的需要，其菜品風(fēng)味或服務(wù)具有地域性和民族性特點(diǎn)。()

企業(yè)管理者根據(jù)客人的需要，而制定出的各項(xiàng)服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)是保證服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。()

角色扮演法培訓(xùn)多適用于管理層次員工的訓(xùn)練或解決某一些有一定難度的管理問(wèn)題。()

菜肴擺放原則是講究造型、顏色搭配、方便食用。()

熱情服務(wù)是指餐廳服務(wù)員細(xì)心體察賓客需要，自然微笑，真誠(chéng)待客，使客人感到親切、溫暖。()

西餐宴會(huì)斟酒的順序一般為男主賓、男主人、女主賓、女主人、女賓、男賓。()

參考答案：錯(cuò)誤