題目內(nèi)容
（請給出正確答案）
[單選題]
下列那種酸是葡萄酒發(fā)酵過程產(chǎn)生的？ （)
A.酒石酸
B.蘋果酸
C.檸檬酸
D.乳酸
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更多“下列那種酸是葡萄酒發(fā)酵過程產(chǎn)生的？ （)”相關(guān)的問題
第1題
下列說法不正確的是（）。
A.ML
B.提高了葡萄酒的風(fēng)味復(fù)雜性、純厚性、柔順性和生物穩(wěn)定性，避免了化學(xué)降酸對口感的不良影響
C.ML
D.一般在葡萄酒酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行
E.蘋果酸-乳酸發(fā)酵是乳酸菌以L-蘋果酸為底物，在蘋果酸-乳酸酶催化下轉(zhuǎn)變成酸和CO的過程
F.酸降幅度取決于葡萄酒中蘋果酸的含量及其與酒石酸的比例
第3題
以下錯誤的是（）
A.葡萄酒的果香主要來源于葡萄果實
B.葡萄酒的酒香主要來源于葡萄發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的的香氣
C.葡萄酒的醇香主要來源于葡萄酒陳釀過程中所產(chǎn)生的香氣
D.葡萄酒的木香主要來源于葡萄酒發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的香氣
第4題
葡萄酒發(fā)酵前對糖分進(jìn)行調(diào)整的目的是（）。
A.保證發(fā)酵過程產(chǎn)生足夠的酒精
B.為了獲得更好的風(fēng)味
C.讓葡萄酒變甜
D.延長葡萄酒貨架期
第5題
在我們的生活中，人們經(jīng)常會利用酵母菌的發(fā)酵原理制作美味的食品，下列關(guān)于酵母菌的說法中合理的是（）
A.釀造葡萄酒時一定要完全隔絕空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒
B.利用在有氧的條件下酵母菌將酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
C.饅頭中的孔泡是由于酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生CO2，蒸饅頭時CO2受熱膨脹形成的
D.酸奶和泡菜的制作過程中都離不開酵母菌的發(fā)酵
第6題
下列說法正確的有①果酒發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重鉻酸鉀來檢驗②亞硝酸鹽的含量可用紙層析法進(jìn)行測定③葡萄酒呈紅色的原因是加入了紅色食用色素④檢驗醋酸簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定⑤果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵過程中培養(yǎng)液pH都會下降⑥成品腐乳表面的黏性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生⑦泡菜發(fā)酵時間越長，亞硝酸鹽的含量越高⑧酒精發(fā)酵過程酵母菌種群呈“J”型增長（）
A.六項
B.五項
C.四項
D.三項
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