題目內(nèi)容
（請給出正確答案）
[單選題]
下列關(guān)于牛乳中蛋白質(zhì)的說法，不正確的是（）
A.酪蛋白是典型的磷蛋白質(zhì)
B.乳清蛋白約占乳蛋白的18～20％
C.酪蛋白在20℃時的等電點為pH=6.4
D.乳球蛋白與乳的免疫性有關(guān)
答案
D、乳球蛋白與乳的免疫性有關(guān)
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第3題
A．供給熱能是蛋白質(zhì)的主要功能
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B．體內(nèi)蛋白質(zhì)與肝臟解毒能力無關(guān)
C．調(diào)節(jié)人體生理機能的多種激素，不是由蛋白質(zhì)或其衍生物構(gòu)成的
D．身體的生長發(fā)育更新衰老組織疾病和創(chuàng)傷后組織細胞的修補是離不開蛋白質(zhì)的
第4題
下列有關(guān)母乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，敘述正確的是（）。
A. 母乳中酪蛋白較多，而牛乳中酪蛋白含量較少
B. 母乳中蛋白質(zhì)含量是牛乳中蛋白質(zhì)含量的3倍
C. 母乳蛋白質(zhì)的必需氨基酸構(gòu)成比牛乳更適合嬰兒的利用
D. 牛乳在體內(nèi)的消化吸收比母乳好
第6題
下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)敘述中不正確的是（）
A．一級結(jié)構(gòu)決定二、三級結(jié)構(gòu)
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B．三級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子內(nèi)所有原子的空間排列
C．α-螺旋為二級結(jié)構(gòu)的一種形式
D．二、三級結(jié)構(gòu)決定四級結(jié)構(gòu)
E．無規(guī)卷曲是在一級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上形成的
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