A.白色毛巾用于擦拭設(shè)備內(nèi)部

B.白色毛巾用于食品直接接觸面擦拭消毒

C.藍(lán)色毛巾用于擦拭設(shè)備內(nèi)部及表面

D.淺藍(lán)色毛巾用于清潔作業(yè)區(qū)設(shè)備外表面擦拭消毒

A.干清潔使用vikan托板

B.濕清潔使用常規(guī)托板

C.使用后托板表面和底部不用處理，毛巾需放入已用物品整理箱中待洗

D.有輕微破損不要緊，不掉落即可

A.設(shè)施和地面的毛巾不允許交叉使用

B.地面毛巾的顏色是紫色

C.帶消毒液的毛巾可以濕一些，消毒效果好

D.毛巾不能掉毛

A.灌裝區(qū)設(shè)備潤(rùn)滑需使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑

B.準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)設(shè)備潤(rùn)滑都可以使用非食品級(jí)潤(rùn)滑劑

C.潤(rùn)滑劑應(yīng)保存在現(xiàn)場(chǎng)

D.只要按照潤(rùn)滑量進(jìn)行操作，不需要做潤(rùn)滑后清潔

A.軟管拆卸后放入白內(nèi)袋，待清潔

B.將軟管放入底部用熱水進(jìn)行浸泡≥5min，一次浸泡后再次用水進(jìn)行二次浸泡，直至無(wú)奶樣液體溢出

C.用干毛巾將軟管進(jìn)行擦拭干凈，再用酒精毛巾擦拭，放入殺菌間殺菌等待使用

D.使用時(shí)通過(guò)傳遞窗進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)，放置在殺菌間內(nèi)進(jìn)行殺菌30min后方可使用

A.可以中斷操作清洗毛巾

B.藍(lán)毛巾和白毛巾可以混合清洗

C.使用洗衣粉清潔廚房毛巾

D.使用餐具清潔劑清潔廚房毛巾

A.廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染

B.地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、不滲透、耐腐蝕的材料建造

C.廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔

D.門(mén)窗應(yīng)閉合嚴(yán)密

A.咖啡機(jī)每天走完系統(tǒng)清潔循環(huán)后無(wú)需繼續(xù)操作

B.斟出口需每日拆下清洗

C.牛奶冰箱需日清

D.斟出口周邊外表面使用紅色毛巾清潔

A.不使用不用清潔

B.使用前、后均需要清潔

C.使用后進(jìn)行清潔

D.使用干毛巾進(jìn)行擦拭

A.每班次結(jié)束后進(jìn)行清潔

B.使用酒精毛巾進(jìn)行擦拭

C.使用伏泰毛巾進(jìn)行擦拭

D.使用干毛巾進(jìn)行擦拭

A.托盤(pán)：過(guò)機(jī)消毒，統(tǒng)一擺放

B.卡式爐：黃毛巾擦拭干凈

C.毛巾清洗消毒（詳見(jiàn)食品安全集、全員篇、毛巾使用標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范）

D.區(qū)域衛(wèi)生：清掃傳菜崗地面衛(wèi)生，無(wú)油漬，干凈整潔