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    [主觀題]

    甲:你不能再抽煙了。抽煙確實對你的健康非常不利。乙:你錯了。我這樣抽煙已經(jīng)15年了,但并沒有患肺癌

    ,上個月我才做的體檢。有關(guān)上述對話,以下哪項如果是真的,最能加強(qiáng)和支持甲的意見?()

    A.抽煙增加了家庭的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān),容易造成家庭矛盾,甚至導(dǎo)致家庭破裂

    B.抽煙不僅污染環(huán)境,影響衛(wèi)生,還會造成家人或同事們被動吸煙

    C.對健康的危害不僅指患肺癌或其他明顯疾病,還包括潛在的影響

    D.如果不斷抽煙,那么煙癮將越來越大,以后就更難戒除了

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    第1題

    關(guān)于漂白劑錯誤的說法是()。

    A.是指能夠破壞、抑制食品的發(fā)色因素,使其褪色或使食品免于褐變的物質(zhì)

    B.分為氧化型和還原型

    C.氧化型是將著色物質(zhì)氧化分解后漂白

    D.還原型主要是通過所產(chǎn)生的二氧化硫的還原作用使其作用的物質(zhì)褪色

    E.常用漂白劑有二氧化硫、亞硫酸鹽類、硫酸鹽類、硫磺

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    第2題

    下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色

    A.胭脂紅

    B. 莧菜紅

    C. 檸檬黃

    D. 紅曲米

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    第3題

    填空題:紅曲色素按其來源屬于()色素,因其對()著色性好,故常用于紅腐乳、紅腸的著色。
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    第4題

    下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色

    A.胭脂紅

    B. 檸檬黃

    C. 莧菜紅

    D. 紅曲米

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    第5題

    紅曲米著色性強(qiáng),安全可靠,是值得大力推廣的食用色素。()
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    第6題

    對蛋白質(zhì)染著性好,一旦染著后經(jīng)水洗也不褪色的食用色素是()。

    A.β-胡蘿卜素

    B.紅曲米

    C.葉綠素銅鈉

    D.焦糖

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    第7題

    氧化可以導(dǎo)致食品中的淀粉質(zhì)酸敗,還會導(dǎo)致食品褪色、褐變、維生素受損等()
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    第8題

    ()紅曲米對蛋白質(zhì)染著性好,一旦染著后經(jīng)水洗也不退色。
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    第9題

    醬菜常用醬油、糖色或()進(jìn)行著色。

    A.番茄醬

    B. 紅曲米

    C. 色素

    D. 紅花粉

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