知識點(diǎn)闡述： 刀劈是指用刀具將原料劈開的一種刀法。根據(jù)原料的大小，刀劈又可分為直刀劈、跟刀劈、拍刀劈三種。 直刀劈是指將刀具對準(zhǔn)原料，用力垂直向下劈的方法，適用于較大的原料；跟刀劈是指將刀具先切入原料，然后刀刃與原料一起起落的劈法，適用于較硬的原料；拍刀劈是指將刀具平放在原料上，用手掌或拳頭用力拍擊刀具，使刀具劈開原料的方法，適用于較脆的原料。 選項(xiàng)判斷： A 項(xiàng)“豎”與“直”意思相近，但“直刀劈”是更為常用的表述；B 項(xiàng)“垂”側(cè)重于垂直的狀態(tài)，而不是劈的動作；C 項(xiàng)“平”與刀劈的方向不符；D 項(xiàng)“直”符合直刀劈的特點(diǎn)。 故本題選：D。