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[單選題]

原料中的脂肪酸與醇類物質(zhì)在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。

A.酯

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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更多“原料中的脂肪酸與醇類物質(zhì)在加熱中將化合成有芳香氣味的（）?！毕嚓P(guān)的問題

第1題

原料中的脂肪酸與醇類物質(zhì)在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。

A.酯

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第2題

原料中的脂肪酸與醇類物質(zhì)在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。

A.酯

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第3題

原料中的脂肪酸與醇類物質(zhì)在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。

A.酯

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第4題

原料中的脂肪酸與醇類物質(zhì)在加熱中將化合成有芳香氣味的（）

A.脂

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第5題

原料中的脂肪酸與的醇物質(zhì)在加熱中將化合成有芳香氣味的（）

A.酯

B.乙醇

C.酚

D.氨基酸

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第6題

黃酒中的醇類物質(zhì)能夠與有機(jī)酸在加熱過程中化合成具有芳香氣味的（）物質(zhì)。

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第7題

黃酒中的醇類物質(zhì)能夠與有機(jī)酸在加熱過程中化合成具有芳香氣味的物質(zhì)是（）。

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第8題

黃酒中的醇類物質(zhì)能夠與有機(jī)酸在加熱過程中化合成具有芳香氣味的（）物質(zhì)

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第9題

原料在加熱過程中，會(huì)產(chǎn)生一些酸類物質(zhì)，烹調(diào)時(shí)加入一些醋或放入紹酒，酸與醇類物質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的酯類物質(zhì)，是（）

A.氧化作用

B.水解作用

C.凝固作用

D.酯化作用

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第10題

醇類物質(zhì)與有機(jī)酸共同加熱產(chǎn)生具有芳香氣味的脂類化學(xué)反應(yīng)叫（）

A.分散作用

B.水解作用

C.凝固作用

D.酯化作用

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原料中的脂肪酸與醇類物質(zhì)在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。

原料中的脂肪酸與醇類物質(zhì)在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。