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（請給出正確答案）
[填空題]
廚房數(shù)量配備是以（）為基礎(chǔ)的。一般說來，有條件的企業(yè)應(yīng)做到每一個風(fēng)味的餐廳都應(yīng)配備一個與之相適應(yīng)的（）。
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第1題
餐廳零點甜點的裝盤宗旨是與餐廳的風(fēng)味相適應(yīng)，盡量做到少而精。（)
餐廳零點甜點的裝盤宗旨是與餐廳的風(fēng)味相適應(yīng)，盡量做到少而精。()
第4題
餐廳的銷售額與（）是無關(guān)系的。
A.配備涉及變動成本員工的數(shù)量
B. 配備涉及固定費用員工的數(shù)量
C. 餐廳的營業(yè)時間
D. 服務(wù)人員技術(shù)的熟練程度
第5題
餐廳人員的配備是指（）。
A.配備餐廳人員的數(shù)量
B.配備餐廳人員的質(zhì)量
C.餐廳人員的學(xué)歷層次
D.餐廳員工的年齡結(jié)構(gòu)
E.餐廳員工的職務(wù)
第7題
餐飲企業(yè)的餐廳和酒吧配備標(biāo)準(zhǔn)包括下列哪方面？()
A.餐廳酒吧數(shù)量配備
B.餐廳酒吧餐位配備
C.餐廳酒吧人員配備
D.餐廳酒吧餐臺和餐位面積配備
第9題
餐飲企業(yè)在配備廚房員工時是以（）為基礎(chǔ)，來招聘具有相應(yīng)技術(shù)水平的員工。
A.菜單制作要求
B. 顧客口味
C. 餐廳定位
D. 餐廳目標(biāo)市場
第10題
為了保證廚房生產(chǎn)順利進(jìn)行，而必須配備、與廚房關(guān)系密切的主要指的是（）
A.廚房相關(guān)部門
B.加工廚房
C.冷菜加工廚房
D.明檔或餐廳烹飪操作臺
第11題
集體用餐配送單位和中央廚房應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)品種和規(guī)模相適應(yīng)的檢驗室，配備與產(chǎn)品檢驗項目相適應(yīng)
的檢驗設(shè)備和設(shè)施、專用留樣容器、冷藏設(shè)施。()
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