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[單選題]

    
特制面粉按筋度分應(yīng)屬于（)。
    

    

    

    A.高筋面粉
    B.中筋面粉
    C.低筋面粉
    D.強(qiáng)筋面粉
    

    

    

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更多“特制面粉按筋度分應(yīng)屬于()?！毕嚓P(guān)的問題

    

    

    第1題
    

    高筋面粉怎么變成中筋面粉
    

    

    美國、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥面粉屬于()。
    A.特制面粉
    B.高筋面粉
    C.低筋面粉
    D.中筋面粉
    

    
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    第2題
    

    小麥面粉是低筋面粉嗎
    

    

    美國、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥面粉屬于()。
    A.特制面粉
    B.高筋面粉
    C.低筋面粉
    D.中筋面粉
    

    
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    第3題
    

    制作軟質(zhì)面包的面粉是（）。
    

    

    A.高筋面粉
    B.中筋面粉
    C.低筋面粉
    D.普通面粉
    

    
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    第4題
    

    面粉有幾種類型
    

    

    一般面粉按面筋含量的多少，將面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三種基本類型。()
    

    
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    第5題
    

    制作油蛋糕要選用（）。
    

    

    A.低筋面粉
    B.中筋面粉
    C.高筋面粉
    D.任何面粉
    

    
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    第6題
    

    蛋糕一般選擇（)制作。
    

    

    A.高筋面粉
    B.中筋面粉
    C.低筋面粉
    D.全麥面粉
    

    
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    第7題
    

    制作清蛋糕宜用（）。
    

    

    A.低筋面粉
    B.高筋面粉
    C.中筋面粉
    D.玉米粉
    

    
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    第8題
    

    調(diào)制黃油酥的面粉一般選擇（）。
    

    

    A.低筋面粉
    B.中筋面粉
    C.高筋面粉
    D.預(yù)拌粉
    

    
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    第9題
    

    調(diào)制混酥面團(tuán)宜采用的面粉是（）。
    

    

    A.高筋面粉
    B.低筋面粉
    C.玉米粉
    D.中筋面粉
    

    
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    第10題
    

    灰分不超過25%，蛋白質(zhì)含量在5—5%，適宜制作各種點心的面粉是（）。
    

    

    A.高筋面粉
    B.中筋面粉
    C.低筋面粉
    D.全麥粉
    

    
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