題目內(nèi)容
（請給出正確答案）
[單選題]
剁椒蒸杏鮑菇調(diào)料哪個不要放（）
A.生抽
B.蒸魚油
C.鹽
D.純潔水
答案
蒸魚油
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第1題
以下干拌醬料正確的是（）
A.蒜香干拌：35克蒜香醬、1勺（4克）蔥花
B.剁椒干拌：40克紅油、35克薄鹽生抽、1勺（4克）蔥花
C.紅油干拌：40克紅油、35克薄鹽生抽、1勺（4克）蔥花
D.花生干拌：先放35克薄鹽生抽，再放入40克花生醬
第2題
（雙魚米醋1085，廚邦美味鮮370克，恒順香醋250克，美極鮮42克，白糖500克，鮮貝露80克，生抽200克，小泰椒20克，麻油2滴）這些調(diào)料是哪個菜品的調(diào)料（）
A.涼粉
B.海蜇
C.小皮蛋
第4題
以下關(guān)于醬料調(diào)配正確的是（）
A.蒜香干拌：35克蒜香醬、1勺（4克）蔥花
B.剁椒干拌：35克剁椒、40克薄鹽生抽、1勺（4克）蔥花
C.紅油干拌：35克剁椒、40克薄鹽生抽、1勺（4克）蔥花
D.花生干拌：35克薄鹽生抽、40克花生醬
第6題
蕨根粉汁：蒜末50克、剁椒50克、東古醬油100克、生抽200克、白醋100克、陳醋200克、香油5克、紅油15克、紅指天椒節(jié)50克、白糖5克、味精10克（）
第7題
蕨根粉汁：蒜末50克、剁椒50克、東古醬油100克、生抽200克、白醋100克、陳醋200克、香油5克、紅油15克、紅指天椒節(jié)50克、白糖5克、味精10克（）
第8題
皮蛋汁調(diào)制：生抽200g、蒸魚豉油（）g、陳醋50g、湖南剁辣椒50g、紅指天椒50g、蒜片50g、純凈水（）g、香油（）g
A.100/200/100
B.150/200/150
C.150/200/100
第9題
"皮蛋汁調(diào)制：生抽（）克/蒸魚豉油（）克/陳醋（）克湖南剁辣椒 50克/紅指天椒 50克/蒜片 50克/純凈水 200克/香油 100克
A.200\100\50
B.200\110\50
C.200\120\50
D.200\150\50
第10題
皮蛋汁調(diào)制標(biāo)準(zhǔn)：生抽（）克、蒸魚豉油（）克陳醋 50克、湖南剁辣椒 50克、紅指天椒 50克
A．200\100\100
B．200\150\100
C．200\100\150
D．200\120\150
第11題
皮蛋汁調(diào)制標(biāo)準(zhǔn)：生抽（）克、蒸魚豉油（）克、陳醋 50克、湖南剁辣椒 50克、紅指天椒 50克、蒜片 50克、純凈水 200克、香油（）克
A.200\100\100
B.200\150\100
C.200\100\150
D.200\120\150
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