B.無欲則剛
C.大徹大悟
D.如夢初醒
第1題
A.色澤金紅
B.外酥內(nèi)嫩
C.蒜香濃郁
D.酸甜爽口
E.明油包芡
第2題
A.牛丸一定要攪拌上勁
B.牛肉的筋絡(luò)要去除干凈
C.牛肉粉碎后一定要過篩
D.加熱時要讓牛丸全部浮上水面
E.擠牛丸時控制大小一致
第3題
A.脆嫩爽口,汁緊
B.滑嫩爽口,芡汁較緊
C.脆嫩汁緊,爽口清鮮
第4題
第5題
第6題
A.佛手排骨、玫瑰焗雙鴿、云腿護國菜
B.爽口牛丸、燒雁鵝、姜蓉白切雞
C.扁米酥鴨、回鍋肉、酥香果肉
D.云腿護國菜、燒雁鵝、香滑芋泥
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